Cosa occorre?

ingredienti : 400 gr. di spaghetti - 1 cavolfiore - mezza cipolla - 1 dl. di olio d'oliva - qualche filetto di acciuga salata - 50 gr. di uvetta passa ( facoltativo ) - 50 gr. di pinoli - 30 gr. di conserva di pomodoro - sale .

preparazione : lessare il broccolo ( cavolfiore ) in acqua bollente salata , scolarlo al dente e dividerlo in cimette . nello stesso tempo , far rosolare in un tegame , con poco olio , la cipolla affettata , aggiungendo la conserva di pomodoro . a questo sughetto va unito il cavolfiore, lasciando cuocere l'insieme x qualche minuto . in un altro tegame , far sciogliere le acciughe , prima pulite , lavate e tagliate a pezzettini , col resto dell'olio .

Anche questa salsina piccante va aggiunta al cavolfiore che sta terminando la cottura in tegame con la salsa . mettere dopo i pinoli e se si vuole l'uvetta .

Mescolate l'insieme della salsa , onde unire l'insieme di gusti e sapori . cuocere al momento opportuno gli spaghetti , scolarli al dente e condirli nella terrina con l'intingolo ; aggiungere alcune foglioline di basilico e qualche cucchiaiata di caciocavallo ragusano grattugiato, altrimenti usare un altro formaggio .

buon appetito !