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INGREDIENTI
1/2
kg di mollica di pane raffermo (tipo casereccio, nč panini nč michette)
3
uova intere
6-7
foglie di basilico tritato finissimo (in mancanza il prezzemolo)
4
cucchiai di parmigiano grattugiato
1
cucchiaio di pecorino grattugiato
sale
q.b.
ESECUZIONE
Immergere
in acqua fredda la mollica di pane, togliere l'eventuale parte dura esterna, STRIZZARE
molto bene, mettre in una zuppiera capace di contenere comodamente il
tutto,impastare con le uova intere, e tutti gli altri ingredienti.Il composto
deve risultare morbido ma molto denso ,tale da poterne fare delle
polpette.Qualora il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungere un po
di mollica asciutta di fette di pan carrč(che asciugherą l'umiditą in
eccesso), se invece dovesse essere troppo duro aggiungere 1 uovo.Fare delle
polpette, friggerle in abbondante olio fumante, mangiarle sia da sole sia come
pane da accompagnare a formaggi molto saporiti o piccanti.
(Saluti
e buon appetito a tutti.)
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