1^ Parte

Dopo aver lavato le lumache, mettetele in pentola insieme a sedano e cipolla (non e' necessario che siano tritati), aggiungete acqua e dado e portate ad ebollizione, far cuocere il tutto per due ore;

2^ Parte la piu' schifiltosa

Scolare quanto sopra, munirsi di ago o stuzzicadenti e sgusciate le lumache, mi raccomando scartate la parte finale!!!!

3^ parte

Rilavate le lumache sgusciate, e mettetele in un pentolino con burro e aglio, fate rosolare il tutto, cospargetele con prezzemolo, e a vs. gradimento aggiungete peperoncino e passata di pomodoro, fate cuocere per circa 15 minuti.

Consiglierei di accompagnare le lumache trifolate con una buona porzione di polenta ed un bicchiere di Bonarda.

Buon appetito.

K.P.