INGREDIENTI:

½  chilo di ricotta

1 busta di farina di cocco

Zucchero semolato(circa 3 etti secondo i gusti)

Cacao amaro in polvere

ESECUZIONE:

Comprare la ricotta già omogeneizzata di ricotta(quella bianchissima cremosa) oppure quella di capra ( che io preferisco).

Mettere in un recipiente capace abbastanza per contenere la ricotta mentre la si lavora con un cucchiaio di legno amalgamando la farina di cocco mentre la si aggiunge un po’ alla volta e lo zucchero, fino al raggiungimento di un impasto sufficientemente denso da farne delle palline.

Passare queste palline nel cacao amaro oppure in cioccolato fondente duro grattugiato.

Queste palline possono essere congelate tranquillamente ed hanno bisogno di pochi minuti per scongelarsi, sembrando così dei semifreddi.

VARIAZIONE SUL TEMA anzi…inversione di marcia!

Si possono fare le palline facendo l’impasto con ricotta, zucchero e cacao amaro avvolgendole poi esternamente nella farina di cocco. In questo caso è preferibile di gran lunga la ricotta di pecora lavorata con zucchero in polvere e cacao, aggiungendo caffè amaro ma pochissimo alla volta per non rendere troppo liquido il composto.