INGREDIENTI:

4 uova

3 etti di zucchero

2 etti di margarina morbida

7 etti circa di farina

2 bustine di lievito in polvere per dolci (Bertolini)

1 bottiglia di alchermes

(per il ripieno)

1 scatolina di cacao di c.a 100g

1 bicchiere di marsala secco

1 tazzina di caffè amaro

zucchero q.b. secondo gusti

ESECUZIONE: 

In una zuppiera capace unire a 500g di farina le 4 uova intere lavorando con le mani aggiungendo la margarina lo zucchero e il lievito.Il resto della farina viene aggiunto poco per volta per raggiungere il risultato di una pasta morbida ma consistente tale da poter essere fatte delle palline come si fa per delle polpette.Le palline solitamente si fanno del diametro massimo di  5 cm, poi si prepara una teglia con carta forno, si mettono su le palline un po distanziate tra loro schiacciandole un po alla base come l'uovo di Colombo...

Mettere a forno caldo a 180° e cuocere fino a doratura ultimata, circa 15 minuti secondo il tipo di forno, massimo 20 minuti.

Si fanno raffreddare bene  poi  con la punta di un coltello da bistecca si comincia a scavare sotto alla base della pallina cotta svuotandola al meglio possibile, in maniera da ottenere come dei gusci che poi dopo verranno riempiti con il ripieno. Tutta la polvere biscottata ottenuta dallo svuotamento delle palline (se se ne rompe qualcuna sbriciolarla tutta al massimo che si può ) in altra zuppiera si unisce al cacao, al marsala, il caffè e poi lo zuchero un po' per volta, assaggiando secondo i propri gusti.Il risultato del ripieno deve essere di una crema pastosa da inserire all'interno delle palline svuotate.Si prendono poi due palline riempite si "incollano" una all'altra comprimendo un po', si bagnano in una soluzione di 3 bicchieri di alchermes e  1 bicchiere di acqua, poi si passano nello zucchero normale e poi si attende il giorno dopo per gustarle!!