Cosa occorre?

Gli ingredienti necessari per la pasta sono: 1 kg di fior di farina, 500 gr di strutto, 2 tuorli d'uovo e 200 gr di zucchero.
Gli ingredienti necessari per il ripieno sono: 625 gr di mandorle sgusciate, 500 gr di zucchero, 150 gr di cacao dolce in polvere.
Sono necessari, infine, 2 limoni, un pò di farina, cannella e zucchero per spolverizzare.
preparazione : 

La pasta va preparata lavorando insieme la farina, lo strutto, i tuorli d'uovo, lo zucchero e un pò d'acqua in modo che diventi un composto liscio e morbido.
Da essa si ricavano delle pallottoline che vanno stese a cerchio per assumere la forma di una sfoglia molto sottile. Le mandorle vanno sbollentate, pelate, abbrustolite e tritate molto finemente insieme alla parte verde delle bucce dei due limoni. Il trito così ottenuto va posto in pentola insieme allo zucchero ed al cacao e circa tre quarti d'acqua. Il tutto va cotto e mescolato finchè non si otterrà una crema ben amalgamata. A tale impasto va aggiunta un pò di farina per aggiustare la consistenza. Una cucchiaiata di tale ripieno va posto all'interno di ogni tondino di pasta alla quale verrà fatta assumere la forma di mezza luna. I dolci vanno cotti a forno ben caldo (180°) sino a doratura.